Ingredientes

• 1 Cachaço de Bacalhau Jumbo da Islândia
  

• 250 grs. Castanhas

• 2 Alhos Franceses

• 1 Pimento Vermelho

• 2 Dentes de Alho
  
• Carqueja q.b.
  
• Rebentos de Ervilhas
• Azeite Virgem Extra
  
• Sal marinho q.b.
• Pimenta moída q.b

Receita para 2 pessoas

Preparação

Cozer as castanhas numa infusão de carqueija durante 30 min. Retirar as castanhas, tirando a casca e partindo em pequenos pedaços. Reservar

Despinhar o cachaço de bacalhau e separar os lombos das badanas. Cortar os lombos em pequenos pedaços. Reservar.

Picar os pimentos e saltear numa sertã regada com azeite extra-virgem juntando o alho francês até ficar caramelizado. Juntar as castanhas e envolver. Juntar os pedaços de bacalhau e saltear até ficar dourado temperado com pimenta picada. no momento.

Empratar num prato grande decorando com os rebentos de ervilhas. Sirva com um aromático vinho verde Loureiro.