Ingredientes

• 1 Lombo de Bacalhau Graúdo da Islândia

• 350ml  Azeite Virgem Extra

• 4 Chalotas

• 1 Pimento verde
• 3 Folhas Louro

• 1 Ramo deTomilho Fresco

• 50 ml Vinagre de Vinho Branco
• 50 gr. Açúcar
• 7 Batatas Pequenas

• Flores de Salva q.b.

• Sal marinho q.b.
• Pimenta moída q.b

Receita para 2 pessoas

Preparação

Lavar a batata e colocar a cozer em água com casca. Depois de cozida cortar ao meio e temperar com sal e pimenta. Reservar. Retirar as espinhas do bacalhau e colocar em água, azeite e louro, deixar ferver durante 15 minutos.
Numa frigideira, colocar um fio de azeite e marcar durante 2 minutos os lombos de bacalhau com a pele para cima. Colocar numa travessa e levar ao forno pre-aquecido durante 7 minutos a 180 graus. 
Noutra frigideira colocar as chalotas cortadas em juliana com um fio de azeite. Deixar alourar. Juntar os pimentos cortados em juliana e saltear durante 5 minutos. Refrescar com caldo do bacalhau e temperar com sal e pimenta. À parte juntar o vinagre de vinho branco, açúcar, azeite e pimenta, mexer bem. Juntar ao preparado de pimentos e chalotas, deixar cozinhar mais 2 minutos.