Ingredientes

• 1 Lombo de Bacalhau Jumbo da Islândia
  

• 60 a 80 grs. de Presunto Ibérico de Bolota

• 2-3 Ovos

• 4 Batatas Pequenas

• Azeite Virgem Extra
  
• Sal Marinho q.b.
• Pimenta Moída q.b

Receita para 2 pessoas

Preparação

Começar por tirar a pele do lombo de bacalhau e despinhar. Cortar os lombos em pequenas rodelas e reservar juntamente com fatias finas de presunto ibérico de bolota.

Descascar as batatas, cortar em pequenos cubos e fritar no azeite. Retirar e reservar.

Numa sertã colocar um fio de azeite. Saltear as rodelas de bacalhau. Temperar com a pimenta picada a gosto.

Adicionar as fatias de presunto e saltear. Juntar os ovos e envolver até estar cozido.

Empratar de forma rústica ou servir como sandes. Degustar com um aromático vinho verde da casta Loureiro.